Chocolat de couverture Excellence 55% pistoles 5kg

Chocolat de couverture noir en pistoles Excellence 55% de cacao 5 kg

Chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.

Un chocolat “nouvelle génération” au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la “Q Fermentation”.

Probablement le plus vendu des chocolats noirs de couverture auprès des artisans pâtissiers du fait de ses multiples utilisations.

 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 Qu’est-ce que le programme Cacao Horizons ? C’est simple, il s’agit d’un programme ayant pour but d’améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi lorsque vous voyez le logo “Cocoa Horizons” vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d’une agriculture durable. De plus, en achetant ce produit, vous participez à l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, ainsi que celles de leurs familles : formations, accès à l’eau potable, etc.

 

• Conditionnement :

 Pistoles Chocolat Noir. Sac de 5 kg de Pistoles
Simples d’utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d’environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte.
 Sac pistoles de chocolat noir. Sac refermable grâce à un zip pour une protection optimale des saveurs
– Ouverture et fermeture facile pour préserver à 100% le chocolat de l’air et de l’humidité.
– 100% recyclable
– Sac apprécié par les professionnels de la pâtisserie
– Solide et résistant à la perforation
– Maintien parfait du sac grâce au fond plat
– Impression sur toutes les faces permettant un stockage horizontal comme vertical

• Accords ingrédients :

Ce chocolat caractérisé par un goût cacao persistant révélant des notes fruitées et épicées s’accordera parfaitement avec : Poivre, Citron Vert, Noisettes, Violette, Clous de Girofle.

• Idée recette :

BROWNIES EXCELLENCE 55%
Recette pour un cadre 60X40
1/ Fondre à 45°C 1725g de chocolat de couverture noir EXCELLENCE 55% et 1500g de beurre
2/ Blanchir 1500g d’oeufs avec 810g de sucre
3/ Ajouter 300g de farine et 750g de Sablage Noisette Origine Morella

 

Caractéristiques du chocolat :

• Chocolat au Noir
• Chocolat de Couverture
• Chocolat en Pistoles
• Ingrédients : pâte de cacao (Q-Fermentation Program), sucre, beurre de cacao (Q-Fermentation Program), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Peut contenir : lait.
• Teneur en cacao : 55% min
• Teneur en M.G. : 35,8% min
• Conservation : à conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
• Fluidité : 2/5
• Certifié Kosher Dairy et végétarien
• Marque : Barry