Chocolat de Couverture Inspiration Yuzu 250g Valrhona

Chocolat de Couverture Inspiration Yuzu 250g Valrhona

Et si nous vous disions qu’aujourd’hui pâtisser un Citron Yuzu était aussi facile que de pâtisser du chocolat, tenteriez-vous l’expérience ?

Découvrez l’agrume emblématique du Japon, le Yuzu, sous une forme totalement inédite ! Depuis 2016, la Maison experte du chocolat, Valrhona, a confectionné pour les plus fins gourmets d’entre nous, un Chocolat Inspiration Yuzu sous forme de fèves à la couleur et au goût 100% naturel. Ainsi, nous vous invitons à pâtisser ce fruit aussi facilement que des fèves de chocolat, puisqu’elles se dosent et fondent à la perfection pour une confection optimale de vos plus beaux desserts/plats: gâteaux, tablettes, enrobages, ganaches, glaces, sorbets, moulages, mousses, crémeux, décors…

Les fèves yuzu Valrhona vous apporteront une douceur acidulée accentuée de la légère note d’amertume que l’on connait du Yuzu. Une expérience unique à pâtisser pour laisser votre créativité s’exprimer sans limite ! Sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel, ce chocolat de couverture est issu d’un mélange complexe de Yuzu, de beurre de cacao et de sucre. 

Référence des Grands Chefs, la marque Valrhona vous garantit une qualité professionnelle d’excellence, notamment grâce à sa filière de cacao premium établie avec des producteurs avec lesquels elle construit des partenariats à long terme en se souciant de leur bien-être et de la protection de notre planète (certifiée Label B Corp). 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 

Les + produit : 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Pur yuzu, pur beurre de cacao
• Innovation Valrhona
• Conditionnement 250g
• Made in France

 

Les accords ingrédients: 

Ce fruit à pâtisser s’accordera parfaitement avec les ingrédients qui s’accordent déjà très bien avec le Citron Yuzu, comme: la noix de coco, le fruit de la passion, la mangue, les autres agrumes, le balsamique, le rhum brun, le café, le poivre de Timut, le thé blanc jasmin, les herbes aromatiques, les céréales…

 

Idée recette:

Cake Citron Inspiration Yuzu Valrhona

Pour 4/6 personnes: 

Ingrédients Cake: Le zeste d’1 citron jaune / 180g d’Oeufs / 150g Sucre / 1 Pincée de sel / 100g Crème entière liquide / 180g Farine (petit épeautre) / 3g Levure chimique / 65g Beurre fondu // Ingrédients Glaçage Esquimau Inspiration Yuzu: 200g Chocolat Inspiration Yuzu / 20g Huile de pépin de raisin / 50g Amandes hachées

Étapes de la recette: Commençons par la réalisation du cake. Dans un grand bol, mélangez le zeste du citron avec le sucre puis ajoutez les oeufs, le sel et la crème liquide. Ajoutez à votre préparation: la levure et la farine tamisée. Faites fondre le beurre au bain-marie puis incorporez-le à votre précédent mélange. Versez votre pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 160°C pendant environ 1h. 

Continuons notre recette avec le glaçage Inspiration Yuzu: Faites fondre votre chocolat Yuzu au bain-marie jusqu’à l’obtention de 40°C sur votre thermomètre puis ajoutez l’huile de pépin de raisin. Mélangez l’ensemble avec vos amandes hachées, puis lorsque le mélange atteint les 35°C, plongez votre cake refroidit à l’intérieur. Laissez refroidir à température ambiante. Servez et régalez-vous !

 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Inspiration Yuzu
• Chocolat de Couverture
• Pur yuzu, pur beurre de cacao
• Innovation Valrhona
• Type: couleur et goût de Yuzu 100% naturel
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: sucre 54,9%, beurre de cacao 34,4%, maltodextrine 7,8%, jus de yuzu 2,4%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,5%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Soja, Gluten et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 10 mois
• Énergie: 571 kcal/ 2382 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona