Chocolat de Couverture Lait Caramelia 36% 250g Valrhona

Chocolat de Couverture Lait Caramelia 36% 250g Valrhona

Est-ce que vous saviez que le chocolat au lait Caramelia a été conçu pour les plus gourmands d’entre nous ?

Ses fèves au goût unique relevé de notes douces chocolatées et gourmandes de caramel salé, figurent parmi les chocolats de couverture référents de la Maison Valrhona. Découvrez sa texture onctueuse, tendre et généreuse qui sera idéale pour la confection de vos desserts les plus gourmands: gâteaux, enrobages, décors, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches. De plus, ses fèves se dosent et fondent parfaitement ce qui vous garantit la confection optimale de vos préparations !

Chocolat partenaire des chefs, il a l’avantage de provenir d’une filière cacao plus juste et durable. En effet, la marque française Valrhona est une marque engagée, la choisir vous assure de consommer des matières premières de qualité professionnelle provenant d’un réseau de producteurs de cacao d’excellence. De surcroit, l’entreprise intègre également dans sa vision des actions afin de réduire son empreinte carbone. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 

Les + produit : 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Collection “Gourmands Valrhona”
• Conditionnement 250g
• 36% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Made in France

 

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat au lait à l’avantage d’apporter de la gourmandise à vos autres ingrédients. Ainsi, il s’associera très bien avec : le praliné, la noisette, l’amande, les autres chocolats, la vanille, la pomme, la poire, l’ananas, l’abricot et la banane.

 

Idée recette:

Pâte à tartiner Chocolat Lait Caramélia 36% Valrhona

Pour 1 pot de pâte à tartiner:

Ingrédients: 115g Lait concentré (non sucré) / 40g Glucose / 190g Chocolat Caramélia 36% / 40g Praliné Amande-Noisette 

Étapes de la recette: Commençons par faire fondre le Chocolat Caramélia au bain-marie. Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré avec le glucose puis versez le mélange en plusieurs fois sur le chocolat fondu, mélangez pour créer une émulsion. Ajoutez le praliné amande-noisette. Mélangez afin d’obtenir une texture lisse, puis versez la pâte à tartiner dans un pot (vous pouvez le conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur). Régalez-vous ! 

 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Lait
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 36% min
• Collection “Gourmands”
• Type: lait aux notes douces chocolatées et gourmandes de caramel salé
• Teneur en matière grasse: 38%
• Teneur en sucre: 50%
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: décors, gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: sucre 29,6%, beurre de cacao 26,6%, caramel 20,4% (lait écrémé 7,3%, lactoserum 6,6%, sucre 4%, beurre 2,6%, arôme 0,02%), lait entier en poudre 12,8%, fèves de cacao 10,2%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,4%
• Présence possible de Lait, Soja et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 12 mois
• Énergie: 574 kcal/ 2389 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona