Chocolat de Couverture Noir Guanaja 70% 1kg Valrhona

Chocolat de Couverture Noir Guanaja 70% 1kg Valrhona

“Guanaja”, ça vous dit quelque chose ? Voyageons un peu, ce chocolat noir 70% de la Maison Valrhona a été baptisé ainsi en référence aux premières fèves de cacao remises à Christophe Colomb lorsqu’il accosta sur l’île de Guanaja en 1502. Valrhona s’est inspiré de cette période historique pour créer en 1986 le chocolat le plus amer au monde Guanaja, qui est devenu une référence dans le monde gastronomique ! Ces fèves de chocolat noir de couverture qui figure parmi les Grands Crus de la Maison Valrhona sont issues d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos forts et acides typiques des régions chaudes: Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar. 

Les fèves Guanaja ont l’avantage d’être faciles d’utilisation puisqu’elles se dosent et fondent parfaitement pour une confection optimale de vos pâtisseries. Tout comme les chefs, nous vous invitons à profiter de ce goût équilibré et unique grâce à ses notes amères, fortes, acides et réconfortantes de grué de cacao (éclats de fèves de cacao torréfiés) pour la réalisation de vos desserts, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches. 

La Maison Valrhona est une référence culinaire grâce à son chocolat professionnel et son savoir-faire d’excellence française. Choisir cette marque engagée, c’est choisir une marque respectueuse qui construit avec ses producteurs de cacao des partenariats à long terme en s’efforçant d’améliorer leurs conditions de vie au quotidien. Le Label B Corp, dont elle est certifiée, vous assure un chocolat issu d’une filière cacao plus juste et durable en intégrant dans sa vision des actions de lutte contre le réchauffement climatique.

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 

Les + produit: 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Grands Crus Valrhona
• Grand conditionnement 1kg
• 70% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Made in France

 

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat noir amer est simple à associer puisque grâce à sa diversité aromatique il mettra en valeur vos autres ingrédients: abricots, oranges, framboise, poire, banane, café, vanille, menthe, cacahuète…

 

Idée recette:

Chocolat Chaud Intense au Chocolat noir Guanaja 70% Valrhona

Pour 1 litre de Chocolat Chaud:

Ingrédients: 1 litre de lait entier / 100g Chocolat noir Guanaja 70% 

Étapes de la recette: Commençons par faire fondre votre chocolat noir Guanaja au bain-marie puis faites bouillir le lait dans une casserole. Versez 1/3 de lait chaud sur votre chocolat puis mélangez dans le but d’obtenir une texture lisse et brillante. Versez le reste de lait en vous assurant de conserver cette texture idéale et gourmande. Versez le tout dans votre casserole puis mettez de nouveau votre chocolat chaud à chauffer en fouettant vigoureusement. Votre Chocolat Chaud intense aux reflets des pays chauds est prêt, régalez-vous ! 

 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Noir
• Chocolat de Couverture 
• Teneur en cacao: 70% min
• Grands Crus
• Type: noir amer fort et acide aux notes réconfortantes de grué de cacao grillés
• Teneur en matière grasse: 42%
• Teneur en sucre: 28%
• Fluidité: haute
• Chocolat en forme de fèves (poids unitaire: 3.3 g)
• Humidité: < 1,5%
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac d’1kg, dimensions (en cm): 20 x 18 x 9
• Ingrédients: fèves de cacao 63,1%, sucre 28,7%, beurre de cacao 7,7%, émulsifiant (lécithine de SOJA) 0,42%, extrait naturel de vanille 0,02%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait) et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 14 mois
• Énergie: 577 kcal/ 2393 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona