Chocolat de Couverture Noir Manjari 64% 250g Valrhona

Chocolat de Couverture Noir Manjari 64% 250g Valrhona

Bienvenue à Madagascar, plus précisément au Domaine Millot où les producteurs de cacaos Valrhona ont cultivé un cacao de haute qualité devenu aujourd’hui l’un des grands classiques de la marque. Après plus de 30 ans de collaboration, ce Chocolat Noir Manjari 100% Pur Madagascar a vu le jour pour le plus grand bonheur des amateurs de chocolats puissants d’excellence. Laissez-vous transporter sur la célèbre “île aux parfums” pour goûter ces fèves au goût unique et aux notes de fruits rouges acidulées et charnues !

Ce chocolat professionnel est devenu une référence pour les chefs grâce à sa qualité rare et sa facilité d’utilisation. De plus, ces fèves se dosent et fondent à la perfection ce qui vous permettra de réaliser vos préparations de la façon la plus optimale ! Ainsi, vos gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, décors, mousses, crémeux et ganaches auront un goût incroyable et sans pareil. 

Vous êtes fin gourmet ? Alors, vous saurez apprécier ce chocolat d’exception au savoir-faire français. De surcroit, ces fèves Manjari sont issues d’une filière cacao plus juste dans laquelle Valrhona a construit un partenariat à long terme avec la plantation Millot de Madagascar et s’assure d’améliorer leurs conditions de vie au quotidien. Certifiée du Label B Corp, l’entreprise lutte également durablement contre le réchauffement climatique et la préservation de notre planète. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 

Les + produit : 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Chocolat 100% Pur Madagascar
• Conditionnement 250g
• 64% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Made in France

 

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat noir puissant et acidulé s’associera très bien avec: l’amande, la banane, le marron, les fruits rouges, le kiwi, l’ananas, les myrtilles, les noisettes, le praliné, la réglisse, la vanille et la poire…

 

Idée recette:

Mousse puissante au Chocolat Noir Manjari 64% Valrhona

Pour 4 personnes:

Ingrédients: 150g Chocolat Noir Manjari / 75g Crème liquide entière / 30g Jaunes d’oeufs / 100g Blanc d’oeufs / 30g Sucre

Étapes de la recette: Commençons par faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis, faites chauffer la crème entière et versez-la petit à petit dans le chocolat fondu, en mélangeant bien pour obtenir une texture brillante. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Dans un autre grand bol, montez les blancs en neige en ajoutant un peu de sucre dès le début et le reste à la fin. Incorporez vos blancs montés à votre préparation puis laissez le tout reposer 12h au réfrigérateur. Servez et régalez-vous !

 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Noir 
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 64% min
• 100 % Pur Madagascar
• Type: noir aux notes de fruits rouges acidulées et charnues
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: gâteaux, décors, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: fèves de cacao de Madagascar 55,67%, sucre 35%, beurre de cacao 8,9%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,4%, extrait naturel de vanille 0,03%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Soja et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 14 mois
• Énergie: 560 kcal/ 2324 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona