Chocolat de Couverture Noir Millot 74% Bio 250g Valrhona

Chocolat de Couverture Noir Millot 74% Bio 250g Valrhona

Nous vous invitons à un voyage au coeur de la nature vierge et majestueuse de Madagascar où les producteurs de fèves de la Plantation Millot cultivent des cacaoyers premium biologiques avec leur savoir-faire d’excellence depuis plus de 30 ans. Ainsi, la Maison française Valrhona a confectionné pour les plus fins gourmets d’entre nous, le premier chocolat de couverture noir biologique 74% issu d’une seule et unique plantation ! 

Les fèves de ce Grand Cru d’exception font référence auprès des chefs, notamment grâce à son goût puissant et à sa facilité d’utilisation. En effet, ce chocolat noir se dose et fond à la perfection. Ses notes acides, amères de grué et de fruits vous assureront un goût authentique pour la confection de vos desserts les plus fins comme les plus gourmands: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, décors, mousses, crémeux et ganaches…

Nous n’avons aucun doute sur le fait que vous saurez apprécier l’expérience unique de ce chocolat Millot. En plus d’être une experte culinaire dans le chocolat, la marque Valrhona est aussi une experte dans la construction de partenariats à long terme avec ses producteurs pour une vision plus juste et durable de sa filière cacao comme elle le fait déjà avec la plantation Millot à Madagascar. Certifiée par le Label B Corp, elle s’engage également à lutter activement contre le réchauffement climatique. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 

Les + produit : 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• 100% issu de la Plantation Millot, Madagascar
• Conditionnement 250g
• 74% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Issu de l’Agriculture Biologique
• Made in France

 

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat noir fruité et acidulé apportera un goût authentique à vos préparations et s’associera à la perfection avec: le cassis, les dattes, le rhum brun, le café, le pain grillé, l’abricot confit, les amandes grillées, la châtaigne et le maïs grillé…

 

Idée recette:

Ganache Montée Chocolat Noir Millot 74% Bio Valrhona

Pour 4 personnes: 

Ingrédients: 90g + 165g Crème entière liquide / 10g Miel / 75g Chocolat Noir Millot 74% 

Étapes de la recette: Commençons par faire fondre le Chocolat Millot au bain-marie. Puis, dans une casserole, faites chauffer les 90g de crème avec le miel. Versez la crème chaude en plusieurs fois sur le chocolat fondu, puis mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule maryse. Pour donner une texture idéale à votre ganache, mixez votre préparation avec un mixeur plongeant. Ajoutez les autres 165g de crème froide à votre préparation puis laissez-la reposer une nuit (minimum 3h) au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser cette ganache pour compléter vos autres desserts. Servez et régalez-vous !

 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Noir 
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 74% min
• 100 % Pur Madagascar
• Type: noir aux notes acides, amères de grué et de fruits
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: gâteaux, décors, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: fèves de cacao de Madagascar 65,7%, sucre de canne 25,5%, beurre de cacao 8,8%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Soja et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 18 mois
• Énergie: 582 kcal/ 2411 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona