Chocolat Ruby RB1 47,3% 250g Callebaut

Chocolat Ruby RB1 47,3% 250g Callebaut

Vous connaissiez les classiques Chocolat au Lait, Chocolat Blanc et Chocolat Noir, découvrez dès à présent la quatrième catégorie de chocolat : le chocolat rubis. Ce chocolat naturel est proposé par Barry Callebaut après de longues années de recherche afin de sélectionner les meilleures fèves de cacao Ruby pour en extraire un Chocolat Ruby nommé RB1 à la jolie robe rose. En bouche, le Chocolat Ruby est comme sa couleur : unique son goût intense et fruité est agrémenté de notes fraîches et acidulées et ce sans colorant ni arôme de fruits ajoutés. 

La couleur unique de ce chocolat rose et son goût surprenant vous permettront de laisser libre court à votre créativité et de proposer des chocolats, des moulages ou encore des pâtisseries qui éveilleront la curiosité. Le Chocolat Rubis se mariera à merveille avec la noix de coco, les fruits rouges ou encore les cranberries et les fruits secs. Vos recettes salées ne sont pas à écarter, le Chocolat Rose Ruby RB1 donnera de fabuleux résultats en association avec du foie gras, du roquefort ou même du caviar. 

Comment utiliser le Chocolat Ruby RB1 47,3% 250g Callebaut ? 
Nous vous recommandons d’utiliser le Chocolat Rubis dans sa forme la plus pure possible c’est à dire en chocolaterie. Une utilisation en chocolaterie permettra plus facilement la conservation de la couleur rose et vous laissera apprécier pleinement le goût unique de ce 4ème type de chocolat. 

 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Domaines d’application du Chocolat Ruby: 

• Moulage, Enrobage (Confiserie, Chocolaterie) 
• Inserts (Pâtisserie, Desserts) 
• Décors 

Les + produit:

• Chocolat Rubis (chocolat rose)
• Chocolat 100% naturel, sans colorant ni arôme
• Pistoles de Chocolat 
• Petit Conditionnement 250g

Caractéristiques du Chocolat Ruby Callebaut :

• Chocolat Ruby RB1
• Chocolat en pistoles 
• Sachet de 250 g
• Fluidité  3/5
• Teneur en Cacao : 47,3% min
• Teneur en Lait : 26,4% min
• Teneur en M.G : 35,9% min
• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : E322 (soja), acide citrique : E330, arôme naturel de vanille.
• Certifications : Kosher Dairy & Halal
• Conservation : 12-20°C, dans un endroit sec et inodore. A conserver à l’abri de la lumière. 
•  Pour maintenir la couleur rose et la qualité du chocolat nous vous recommandons de le conserver dans son packaging fermé et protégé de la lumière. 
• Marque : Barry Callebaut